酒店经营管理规章制度范文

　　1、上班时间应提前5分钟，5分钟前必须着装上岗，不按规定者扣5分。

　　2、无故迟到、早退10分钟扣1分，3小时按事假一天计算。

　　3、随地乱吐痰、乱扔杂物，有不雅动作（倚墙、不按规定站立、在有客人的情况下自顾交谈、不顾及宾客的需求）扣2分。

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　　第二十六条本制度自公布之日起执行，今后若国家法律法规变更将作相应的调整。

　　第二十七条本制度由酒店行政人事部负责解释。

　　1、每日班前检查服务员的仪表、仪容。

　　2、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

　　3、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

　　4、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

　　5、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

　　6、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

　　7、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。