面点师岗位职责 篇1
1、掌握点心及馅的制作技术，能够制作各种像水饺、翡翠面、手擀面等；
2、按要求比例配制食品，控制食品成本；
3、及时向厨师长汇报部门的食品储存量，协助厨师长制订食品原、材料的采购计划；
4、掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料，讲究馅料的成色；
5、领取提货单，提取每日点心部所需各种食品原料；
6、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，要求工具清洁，摆放整齐；
7、当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分；
8、下班后，关闭本区域所有的.水、电、气、油等开关，注意安全生产；
9、加强安全生产教育，督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。
面点师岗位职责 篇2…… 此处已隐藏4217字 ……
2、确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。
3、出现质量问题和食品里有异物，查明原因罚款20---50元。
面点师岗位职责 篇14一、负责餐厅的面点制作，配合早餐供餐。
二、应根据就餐人数制作点心，当餐未售完的点心应根据质量情况妥善加以保管好，杜绝浪费。
三、制作点心前及完成后，要对点心台及各种机器，用具进行清洁。
四、使用灶具电器必须按操作程式进行，严禁边开机器边清洁机器，不得让其他人使用机器。
五、不得使用变质，变味等不卫生的食品及配料，调料。不得出售没做好的点心。
六、负责花式面条、浇头的制作
七、负责点心房及点心设备的保管及卫生清洁工作。