食品安全冷库规章制度

　　1、入库准备工作

　　冷藏库应具备可供速冻食品随时进出的条件，并具备经常清理、消毒和保持干燥的条件;冷藏库外室、过道、走廊等场所，都要保持卫生清洁;冷藏库要有通风设施，能随时除去库内异味;库内所有的运输设施、衡器、温度探测仪、脚手架等都要保持完好状态，还应具有完备的消防设备，如果冷藏库温度为一18℃，则冻结后的食品入库前温度必须在一16℃以下;在速冻食品到达前，应做好一切准备工作。

　　2、接运卸货工作

　　(1)、经快速冻结后的产品应尽快迅速装箱，并尽快进入冻结物冷藏库;同时，对作业场所的温度也加以控制。冷藏库的室内温度保持在—18℃以下或更低，温度波动控制在2℃以内。

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　　4.5接触直接入口食品的容器和用具使用前必须洗净、消毒。

　　5、建筑工地食堂加工食品应当符合下列规定:

　　5.1不得加工和使用腐败变质、有毒有害、病死、毒死或死因不明的畜禽产品;

　　5.2禁止食用未熟透的扁豆;

　　5.3禁止销售无有效保质措施的熟肉制品;

　　5.4禁止建筑工地食堂购买、使用、存放亚硝酸盐;

　　5.5食品库房内不得存放有毒有害物品和不洁物;

　　5.6不得采购无证照商贩经营的食品。

　　6、食品从业人员应当依法定期进行健康检查,取得健康体检证以及相关食品卫生知识培训证后方可从业。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参加接触直接入口食品的工作。

　　7、建筑工地食堂发生食品安全事件后,总承包单位和分包单位,除采取抢救、调查与控制措施外,应当立即向当地建设局和卫生局报告;同时积极配合卫生行政部门、建筑行政部门和食品安全综合监管部门对食品安全事件的调查处理。