植物黄油是什么做的

2021-06-10 08:33:04

植物黄油的英文名是margarine,是将植物油部分氢化以后,加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品,在一般场合下都可以代替黄油使用。它的其他中文名称很多,比如人工奶油、人造黄油,以及音译的麦琪林、马琪琳等等。

主要成分为:植物油(如葵花籽),维生素A,D3,E,不饱和脂肪酸,等。

植物黄油不可以完全代替黄油的原因:

1、 植物黄油的口感差。

它的口感吃起来让人觉得不舒服。所以,如果想要作出档次高的西点,烘焙师们仍然坚持使用黄油。

2、 植物油经过氢化后,会产生反式脂肪酸。

早期人们对反式脂肪酸认识不够,所以植物黄油应用比较广泛。现代研究的深入使反式脂肪酸的危害越来越被认识到,尤其对心血管的危害极大。所以,能不用植物黄油,还是不要用好。