红酒为什么要醒酒?醒酒是什么意思?

红酒需要醒酒的原因是为了将葡萄酒唤醒,让它与氧气反应,软化葡萄酒单宁,使葡萄酒入口更柔顺;对于陈年葡萄酒,醒酒还能把沉淀物分离,不影响葡萄酒口感。

醒酒一般用于葡萄酒中,意思是指把酒瓶木塞打开之后,把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化,通过加速葡萄酒氧化的过程来让葡萄酒释放其原有的芳香,同时柔化葡萄酒中的单宁,改善其口感。

红酒为什么要醒酒:

1、去除杂质,因为红酒一般都是平放,或者倾斜30度放。时间久了会有沉淀,橡木瓶塞渣等等。直接打开酒喝,这些杂质把酒质变浑浊,影响口感,所以需要沉淀一下,把杂质沉底,甚至有的红酒还需要用滤纸过滤一下。

2、软化单宁,大家都知道单宁对红酒口感的重要性。而把红酒倒出来醒酒,就是为了接触氧气,软化单宁,提高红酒的品质和口感。

如何醒酒:

1、将需要醒酒的葡萄酒从原先的卧放状态改为竖立状态,以让沉淀充分落至瓶底;对于沉淀较多的老酒可以提前一至两天竖放。

2、利用开瓶器将葡萄酒打开,为了避免沉淀倒入醒酒器中,可以在瓶颈下方点上一支蜡烛。

3、一手握住瓶底,一手拿着醒酒器,并将瓶颈对准光源,匀速缓慢地将葡萄酒倒入醒酒器中。