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    • 金色元宝饺的做法_家常菜金色元宝饺怎么做最好吃大全简单制作方法视频

      材料

      面粉,南瓜泥,馅儿:小白菜苗,韭菜,猪后腿肉,干虾仁(海米),黄酒,胡椒粉,葱姜末,生抽,油,盐,味精,香油

      做法

      1.  面粉+南瓜泥+少许盐(面粉的1%),揉成柔软光滑的面团,松弛30分钟以上.

      2.  猪后腿肉剁成肉馅儿,加入葱姜末,少许胡椒粉,适量生抽,搅拌均匀,再倒入油,拌匀,"养"(腌制)20分钟.

      3.  干虾仁用没过的黄酒浸泡至涨发(1小时以上)

      4.  小白菜苗择洗干净,入沸水锅中焯煮两分钟,捞出浸入凉水中,凉后捞出攥掉水份,切细碎.韭菜择洗干净,切成末.

      5.  将发好的干虾仁捞出,切细碎.

      6.  将小白菜末,韭菜末,虾仁末,一起倒入肉馅儿中,调入香油,盐,味精,搅拌均匀成馅儿.

      7.  将面团揉成长条,均匀切成若干小剂子,擀成圆形饺子皮.

      8.  取一个饺子皮,包入适量馅儿,对折捏紧成半圆形.

      9.  将饺子边缘向中间弯拢,然后将两端的边角捏合紧成元宝状.

      10. 锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,待饺子浮上来后,淋上一小碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一小碗凉水,共淋三小碗凉水,饺子鼓胀后,关火,出锅.

      小诀窍

      1. 小白菜苗,是小白菜"间苗"时收获的(间苗又称“疏苗”,通常在播种出苗后,幼苗出现拥挤时,需将过密的苗拔去,以扩大幼苗问的距离,这项工作称为“间苗”),焯水后体积会缩小,韭菜的用量以不超过小白菜的量(焯好攥水后)为宜.

      2. 同样的套路,换成其他菜,也一样好吃

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